Šta je Celery Powder?
Celer u prahuje sušeni, prizemni koncentrat pripremljen od svježeg celra koji se koristi kao začinjenje i kao očuvanje hrane u organskim mesnim proizvodima. Postoji nekoliko komercijalnih preparata, a može se napraviti i pomoću dehidratora za hranu. Neki puderi od celera pripremaju se od soka od celera.
Prah celera sadrži značajnu količinu prirodno nastajajućeg nitrata i često se tretira bakterijskim kulturama kako bi se proizveo nitrit. U SAD-u, tretirani prah celera se ponekad koristi kao očuvanje hrane u organskim mesnim proizvodima, što je dozvoljeno po USDA propisima jer se nitrat/nitrit prirodno javlja. Propisi USDA ne dozvoljavaju da se umjetno dodani nitrat ili nitrit koriste direktno u proizvodima organske hrane. Meso sačuvano sa celer prahom uključuju hot dogove i slaninu. [5] [6] Pokazalo se da prah celera pripremljen od soka od celera ima sadržaj nitrata od približno 2,75%.
Celer u prahustoji različita od drugih začinskih začinskih biljaka, uglavnom za njegovu upotrebu u izlječenju mesnih (deli puretina i kobasica, na primjer). Ali za razliku od sintetički nitrata i nitrita, koji postižu slične ciljeve obrade – više na ovom dolje — celer prah je dozvoljen kao organski sastojak. U pitanju je činjenica da značajna količina prerade ide u proizvodnju celera u prahu za upotrebu u izliječenom mesu, te da sam celer ne mora biti organski.
Osim toga, dozvoljene su i neograničene količine ovog praha u mesima koja su označena kao "neopterećena" ili "bez nitrata". Consumer Reports i CSPI bi voljeli široke promjene na prerađenim mesnom etiketama, tako da marke poput Niman Rancha i Applegatea ne mogu svoje proizvode poboljšane celerom nazvati neopterećenom.
Kako napraviti Celery Powder?
1.Oprati i suhe lišće celera i ostale komadiće celera i komadiće. (Da bi se smanjilo vrijeme sušenja, razmislite o sjeckanju štapića na manje komade.)
2.Potpuno suhi lišće i komadi uhode u dehidratoru ili na najnižoj vrućini i konvekcijskoj postavki vaše pećnice. (Provjerite povremeno i uklonite suhe, krhke komade, ostavljajući ostatak komada celera da nastave sušenje dok ne krti.)
3.Nakon što su potpuno suhi, samljete lišće celera i uhodite komade dok ne dobijete fini prah. Lišće celera može se lako pulverizirati minobacačem i tučkom. Ako koristim ugrize za uhode, mislim da je mnogo lakše koristiti začinsko grinder za kavu.
4.Uskladištite domaći prah celera u dobro zatvorenu posudu kako bi vlaga bila vani, po mogućnosti izvan direktne sunčeve svjetlosti.
Gdje mogu kupiti Celery Powder?
Možeš kupiti celera u prahu na Amazonu, ili ga kupiti na tržnici blizu tebe. Ukoliko vam je potrebna sirovina od praha od punog celera, molimo vas da nas kontaktirate na email:herbext@undersun.com.cn
Undersun je profesionalaccelera sok u prahu dobavljači.
