Šta je Antocijanin
Antocijaninodnosi se na crveno-ljubičasto-plavi flavonoidni pigment koji se nalazi u biljkama. To je molekul topiv u vodi. Njegova osnovna jezgrena struktura je jon flavilijuma. Može se naći u vanjskom sloju biljnih struktura kao što su voće, cvijeće, lišće, stabljike i korijenje. Cijanidin je glavni antocijanin koji se nalazi u biljkama. Peonidin, delphinidin, petunidin, pelargonidin i malvidin neki su primjeri antocijanina.Grejp, acai, borovnica, borovnica, crna ribizla, trešnja i ljubičasti kukuruz plodovi su koji sadrže veću količinu antocijanina. Grožđe je prikazano na slici 1.
Na boju i stabilnost pigmenta utječu pH, temperatura i svjetlost. Antocijanin je moćan antioksidans koji štiti biljke od UV zračenja. Zbog antioksidativnog učinka, antocijanin se koristi u farmaceutskim proizvodima koji utječu na kardiovaskularno zdravlje, antikancerogeno djelovanje i protuupalna svojstva. U kiselim uvjetima, antocijanin se pojavljuje kao crven, a u osnovnim uvjetima postaje plav.
Šta je antocijanidin
Antocijanidin se odnosi na biljni pigment nastao hidrolizom antocijanina i karakteriziran istom flavonoidnom strukturom kao i antocijanin bez ketonskih skupina. Dakle, to je aglikonski oblik antocijanina. Do sada je identificiran 31 monomerni antocijanidin i većina ih se temelji na cijanidinu. Drugi su zasnovani na delphinidinu i pelargonidinu. Osnovna jezgrena struktura antocijanidina prikazana je na slici 2.
Boja antocijanidina prisutna je u kiselim uvjetima, a u osnovnim je uvjetima bezbojna. Budući da je antocijanidin antioksidans, koristi se i kao farmaceutska komponenta. I antocijanin i antocijanidin koriste se kao prirodna bojila u prehrambenoj industriji pod E brojevima. Oba spoja sadrže antimikrobnu aktivnost i poboljšavaju vizuelno i neurološko zdravlje.
Sličnosti između Antocijanina i Antocijanidina
Antocijanin i antocijanidin su dvije vrste crveno-plavih biljnih pigmenata.
I antocijanin i antocijanidin mogu se naći u voću, cvijeću, lišću, stabljima i korijenju viših biljaka.
I antocijanin i antocijanidin su flavonoidi.
Osnovna jezgra i antocijanina i antocijanidina je flavilij
I antocijanin i antocijanidin ovise o pH.
I antocijanin i antocijanidin sastoje se od antioksidativnih svojstava.
I antocijanin i antocijanidin se koriste kao bojila za hranu i farmaceutske komponente.
Razlika između antocijanina i antocijanidina
Definicija
Antocijanin: Antocijanin se odnosi na crveno-plavi flavonoidni pigment koji se nalazi u biljkama.
Antocijanidin: Antocijanidin se odnosi na biljni pigment nastao hidrolizom antocijanina.
Glikozilacija
Antocijanin: Antocijanin je glikozilirani derivat.
Antocijanidin: Antocijanidin je aglikoni antocijanina.
Učinak pH
Antocijanin: Antocijanin se pojavljuje u crvenoj boji u kiselom pH, a u plavoj u osnovnom pH.
Antocijanidin: Boja antocijanidina prisutna je u kiselim uvjetima, a u osnovnim je uvjetima bezbojna.
Zaključak
Antocijanin i antocijanidin su dvije vrste crveno-plavih pigmenata koji se nalaze u biljkama. Osnovna jezgra i antocijanina i antocijanidina je ion flavilijuma. Antocijanin je glikozilirani oblik antocijanidina. Antocijanidin se sastoji od aglikona. Glavna razlika između antocijanina i antocijanidina je stupanj glikozilacije.
Sadrži li špinat antocijanin?
Spanać(Spinacia oleracea L.) široko se uzgaja kao ekonomski važna usjeva zelenog lisnatog povrća za svježu i preradu. Crveno-ljubičasti špinat pokazuje obilno nakupljanje antocijanina u listu i lisnim pločicama. Međutim, molekularni mehanizmi sinteze antocijanina kod ove vrste još uvijek nisu određeni. U ovom smo istraživanju istraživali stvaranje pigmenta i identificirali biosintetske gene antocijanina u špinatu.
Sadrži li lubenica antocijanin?
Ukupan sadržaj antocijanina u kori crvene lubenice bio je 0,0334 mg L-1, dok je u kori žute lubenice 0,0668 mg L-1. Ukupan sadržaj flavonoida u kori crvene lubenice bio je 0,7369 g mL-1, dok je u kori žute lubenice bio 0,3296 g mL-1. Ukupan sadržaj fenola u kori crvene lubenice bio je 0,3669 g mL-1, dok je u kori žute lubenice bio 0,2273 g mL-1. I u kori crvene i žute lubenice, najveće izdvajanje nivoa flavonoida i fenola pokazalo se u varijacijama mase hitozana od 0,4 grama. Najveći sadržaj oslobođenih flavonoida bio je 0,0638 g mL-1 u kori crvene lubenice i 0,0702 g mL-1 u kori žute lubenice. Najveći objavljeni sadržaj fenola bio je 0,0321 g mL-1 u kori crvene lubenice i 0,0408 g mL-1 u kori žute lubenice.
Za bulkAnthocyanin, kontaktirajte nas na e-mail:herbext@undersun.com.cn
Reference: https: //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29787681/
https://pediaa.com/difference-bet Between-anthocyanin-and-anthocyanidin/
