Šta je antocijanin pigment?
Antocijaninjedna je od podrazreda fenolnih fitokemikalija. Antocijanin je u obliku glikozida, dok je antocijanidin poznat kao aglikon. Antocijanidini su grupirani u 3-hidroksianthocijanidine, 3-deoksianthocijanidine i O-metilirane antocijanidine, dok su antocijanini u obliku antocijanidin glikozida i aciliranih antocijanina. Najčešći tipovi antocijanidina su cijanidin, delphinidin, pelargonidin, peonidin, petunidin i malvidin. Acilirani antocijani su takođe otkriveni u biljkama osim tipičnih antocijanina. Acilirani antocijanin se dalje dijeli na akrilirani antocijanin, kumaroilirani antocijanin, kofeolirani antocijanin i malonilirani antocijanin.
Formula antocijanina
Antocijanin je izveden iz flavonola i ima osnovnu strukturu jona flavilijuma, to jest nedostatak ketonskog kiseonika na 4-položaju (slika 2). Empirijska formula za flavilijum jon antocijanina je C15H11O + sa molekulskom težinom od 207,24724 g / mol. S druge strane, antocijanini su glikozilirani oblik antocijanidina. Konjugirane veze antocijanina rezultiraju biljkama crvene, plave i ljubičaste boje.
Povezano saantocijanska hrana
Za šta je antocijanin dobar
Izvješteno je da antocijanini imaju sposobnost snižavanja krvnog pritiska, poboljšanja vidne oštrine, smanjenja proliferacije ćelija karcinoma, inhibicije stvaranja tumora, sprečavanja dijabetesa, smanjenja rizika od CVD modulacije kognitivne i motoričke funkcije. Također se navodi da imaju protuupalno i antibakterijsko djelovanje. Učinci antocianina na promociju zdravlja prvenstveno se pripisuju njihovim antioksidativnim svojstvima, ali istraživanja sugeriraju da su možda odgovorni i drugi mehanizmi djelovanja.
Štaviše, učinak antocianina na promociju zdravlja može biti rezultat sinergijske interakcije između ovih i drugih flavonoidnih komponenata. Postoji malo informacija o apsorpciji, bio-distribuciji i metabolizmu antocijanina i interaktivnim flavonoidnim komponentama. Nije jasno hoće li se in vitro zaštitne uloge antocijanina pokazati in vivo. Takođe treba uspostaviti mehanizam djelovanja antocijanina.
Sve ovo ostaje takozvana „antocijaninska enigma“ i njima se treba pozabaviti u svjetlu sustavnih istraživanja koja slijede in vitro sisteme za proizvodnju antocijanina koji su pouzdano i predvidljivo sintetizirali antocijane u kontroliranom okruženju, pružajući jedinstveni i koristan model za dubinsko istraživanje antocijanina utvrditi njegovu specifičnu ulogu u prevenciji bolesti.
Šta je antocijanin u biljkama
Antocijanini su skupina polifenolskih pigmenata koji se sveprisutno nalaze u biljnom carstvu. U biljkama antocijanini igraju ulogu ne samo u reprodukciji privlačenjem oprašivača i raspršivača sjemena, već i u zaštiti od različitih abiotskih i biotičkih stresa. Postoje akumulirani dokazi da antocijani imaju svojstva koja promoviraju zdravlje, što metabolizam antocijanina čini zanimljivom metom za uzgajivače i istraživače.
U čemu se nalazi antocijanin
Antocijanini su skupina polifenolskih pigmenata koji se sveprisutno nalaze u biljnom carstvu. U biljkama antocijanini igraju ulogu ne samo u reprodukciji privlačenjem oprašivača i raspršivača sjemena, već i u zaštiti od različitih abiotskih i biotičkih stresa. Postoje akumulirani dokazi da antocijani imaju svojstva koja promoviraju zdravlje, što metabolizam antocijanina čini zanimljivom metom za uzgajivače i istraživače.
Šta su antocijani u hrani
Mnoga ljubičasta hrana sadrži antocijane
Svo voće i povrće jarkih boja sadrži antioksidanse - spojeve koji igraju ključnu ulogu u zaštiti našeg tijela - ali mnoga prirodno ljubičasta hrana sadrži određeni antioksidans koji se naziva antocijanin. To su korisni biljni pigmenti koji voću i povrću daju tamnocrvene, ljubičaste ili plave nijanse.
Iako su studije u toku, prerano je konačno reći da li ljubičasta hrana koja sadrži antocijane zaslužuje da bude hvaljena kao „superhrana“ kao što je to bilo u nekim medijskim izvještajima. Prethodno istraživanje je, međutim, povezalo antocijanine sa širokim spektrom zdravstvenih tvrdnji, uključujući povećanu dugovječnost, kardiovaskularno zdravlje, prevenciju raka i demenciju.
Antocijani su u visokim koncentracijama u ribizli, kupinama i borovnicama, kao i u patlidžanima (u koži), crvenom kupusu, brusnicama i trešnjama.
Za šta se koristi antocijanin
Antocijani pronađeni u biljkama imaju široku upotrebu. Plavi, crveni i ljubičasti pigmenti ekstrahirani iz cvijeća, voća i povrća tradicionalno se koriste kao bojilo i bojilo za hranu. Osim što se koriste kao prirodna bojila, neki cvjetovi i plodovi bogati antocijanima tradicionalno se koriste kao lijek za liječenje raznih bolesti. S druge strane, biljni antocijani su široko proučavani zbog njihovih ljekovitih vrijednosti. Antocijanin ima antidijabetičko, antikancerogeno, protuupalno, antimikrobno i anti-gojazno dejstvo, kao i prevenciju kardiovaskularnih bolesti (KVB) [2]. Stoga su antocijani ekstrahirani iz jestivih biljaka potencijalni farmaceutski sastojci
Šta je antocijanin u crvenom kupusu
Crveni kupus bogat je nizom bioaktivnih supstanci, uključujući antocijane. Profil antocijanina crvenog kupusa koji se sastoji od dvadeset derivata cijanidin glukozida opisan je pomoću HPLC-DAD-MS / MS. Osnovna struktura identificiranih antocijanina bila je cijanidin-3-diglukozid-5-glukozid. Njihovi ostaci glukozida nisu bili acilirani, monoacilirani i diacilirani. Sinapska, ferulinska, kofeinska i p-kumarna kiselina prepoznate su kao glavne fenolne kiseline u ovoj strukturi. Prevladavajući antocijanin u crvenom kupusu bio je neacilirani oblik cijanidin-3-diglukozid-5-glukozida, zatim cijanidin-3- (sinapoil) (sinapoil) -diglukozid-5-glukozid i cijanidin-3- (p-kumeroil) -diglukozid -5-glukozid.
Za skupni antocijanin, kontaktirajte nas na e-mail:herbext@undersun.com.cn
Reference: https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5613902/
https://www.longdom.org/proceedings/health-benefits-of-anthocyanins-30841.html
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996912005388
