Atraktivni izgledi i status obrade voća i povrća u prahu

Trenutno se prerada voća i povrća razvija u pravcu ultrafine pukotine. Nakon superfine pulverizacije voća i povrća, veličina čestica može da dostigne nivo mikrona. Zbog ultrafine prerade čestica, fizičko-hemijske osobine čestica će se značajno promijeniti zbog površine i efekta male veličine. Tehnologija puhanja superfine hrane je prehrambena industrija. Novi pristup definitivno će doneti veliki podsticaj poboljšanju tradicionalnih procesa i razvoju novih proizvoda.

Status obrade voća i povrća

1. Obrada statusa stranog voća i povrća u prahu

Razvijene zemlje pripisuju veliku važnost industriji prerade voća i povrća. Tehnologija obrade i oprema su sve više tehnološki, industrijski, racionalizovani korišćeni resursi, a standardni sistem proizvoda i sistem kontrole kvaliteta su savršeniji. Kao važan obradni oblik voća i povrća, voćni i povrćinski prah razvio se u velikoj meri u inostranstvu.

Trenutno se razvija međunarodna napredna prerada voća i povrća u smjeru niskotemperaturne i ultrafine prašine, i u potpunosti koristi korijene, stabljike, lišće, kože i jezgra voća i povrća kako bi se postiglo puno korištenje voća i povrća i proizvodnje bez ostataka kože. Štaviše, poboljšana su fizička svojstva kao što su disperzibilnost, rastvorljivost vode, adsorpcija, afinitet itd. Praha i povrća, a upotreba je pogodnija; komponenta hranjivih sastojaka se lakše prebaci i apsorbuje, a ukus je bolji; dijetetsko vlakno u voću i povrću dobro se koristi.

2. Trenutni status prerade domaćeg voća i povrća u prahu

Od reforme i otvaranja, posebno od "devetog petogodišnjeg plana", ukupan nivo kineske tehnologije za čuvanje i čuvanje voća i povrća je očigledno poboljšan. Industrija prerade voća i povrća se brzo razvila, a početni problem obrade je u suštini rešen, a snabdevanje tržišta je obilje. Da bi se zadovoljila potrošnja urbanih i ruralnih stanovnika, ona je odigrala pozitivnu ulogu. Trenutno, ukupni skladištenje voća u Kini čini više od 25% ukupne proizvodnje, komercijalni kapacitet prerade iznosi oko 10%, prerada voća i kapaciteta transformacije oko 6%, a prerada i prerada biljke je oko 10%. Stopa gubitaka nakon žetve voća i povrća pala je na 25% ~ 30%, što je u osnovi ostvarilo transport sjever-jug i dugoročno snabdevanje rasutih voćnih i povrćnih proizvoda. Duboka prerađivačka industrija, kao što je sok od voća i povrća i konzervisano voće i povrće, takođe se razvila i ušla u novu istorijsku fazu.

Međutim, zbog kašnjenja početka kineske industrije prerade voća i povrća, nedostatka istraživanja i razvoja postrojenja smanjenja siromaštva i tehnologije dodane vrijednosti, te ozbiljnog zastoja industrijalizacije, ukupan nivo prerade voća i povrća je gotovo 20 godina iza razvijenih zemalja, i zaostaje za razvojnim potrebama sopstvene industrije. . Trenutno je stopa iskorištavanja voća i povrća u Kini niska, nivo procesa obrade i procesna oprema su zaostali, a grubi proizvodi za preradu su visoki i dodatna vrijednost je niska, što je uvijek ograničilo ukupni razvoj kineske industrije prerade voća i povrća i poljoprivreda.

Upravo je počela proizvodnja domaćeg voćnog i povrća. Uslovi proizvodnje preduzeća za preradu voća i povrća su jednostavni. Sorte voća i povrća koji su razvijeni i proizvedeni su malo, proizvodi su grubi i arome su inferiorne, a čestice voća i povrća su velike, što utiče na ukus kada se koristi. Većina prerade voća i povrća se razbija sušenjem toplim vazduhom. Kada je temperatura materijala previsoka tokom glodanja, hranjive materije, boje i ukus proizvoda se uništavaju, a čak se stvara i zapaljen miris. Pored toga, neki od voćnih i biljnih praha su dobijeni sušenjem prskanjem. Prinos iz niskog praha procesa čini visok nivo cena i tržišna primena je ograničena.