Monk Fruit vs Eritritol

Monk Fruit vs Eritritol

Dvije su popularne slatke zamjeneeritritolimonaško voće. Eritritol je šećerni alkohol, dok redovničko voće (luo han guo) dolazi iz azijskog voća. Oboje su hranjiva, nula-kalorična zaslađivača.

Šta je eritritol?

Eritritol je šećerni alkohol stvoren fermentacijom pšeničnog ili kukuruznog škroba, kaže Jamie Nadeau, RDN, registrirani dijetetičar. Prirodno se nalazi u voću poput grožđa i bresaka, gljivama i fermentiranoj hrani poput piva, soja sosa i sira. Eritritol ćete pronaći u „nulakoloričnoj“ ili „dijetetskoj“ gumi, bombonima, čokoladi i zaslađivačima (uključujući neke koji sadrže i monah).

Pros eritritola

1. Ne utječe na šećer u krvi

Eritritol ne daje kalorije.

Izlučuje se u urin i ne utječe na razinu glukoze u krvi i insulina.

2. Nije "previše" slatko

Šećerni alkoholi su manje slatki od ostalih zamjena za šećer, u rasponu od 25% do 100% slatkoće šećera. Eritritol je oko 60% do 80% slatko kao šećer.

3. Ne promovira karijes

Za razliku od šećera i drugih zaslađivača koji sadrže ugljikohidrate, eritritol neće dovesti do karijesa ili propadanja zuba.

4. Nema aftertaste

Za razliku od mnogih drugih zaslađivača sa nula kalorija, smatra se da eritritol ne ostavlja smiješan ukus u ustima. A, ponekad se miješa sa intenzivnijim zaslađivačima kako bi sakrio ili smanjio njihov aftertaste.

Protiv eritritola

5. To može uzrokovati probleme sa GI.

"Šećerni alkoholi poput eritritola zloglasni su po tome što uzrokuju GI distres kao što su plinovi, nadutost, kao i laksativni efekt", kaže Nadeau.

Previše može prouzročiti proljev, ali većina zdravih odraslih osoba može tolerirati eritritol umjereno, kaže ona. Počnite s malom količinom kako biste izbjegli želučane tegobe.

6. Nije “cjelovita hrana”

Da bi se ekstrahirale slatke komponente, Kreutzer objašnjava da eritritol treba snažno preraditi.

Šta je monah voće?

"Ekstrakt ploda redovnika stoljećima se koristi na jugu Kine, ali je relativno nov za ostatak svijeta", objašnjava Nadeau.

Poznato i kao luo han guo, monaško voće koristi se u tradicionalnoj kineskoj medicini.

Plod redovnika je u istoj biljnoj porodici kao i tikve, tikve i tikve.

Pros monaškog voća

1. Sadrži nula kalorija

Poput eritritola, i monah je nezaslađivač, kaže Cary Kreutzer, EdD, MPH, RDN, FAND, vanredni klinički profesor na Univerzitetu Južne Kalifornije, Leonard Davis School of Gerontology i USC Keck School of Medicine. To znači da ne sadrži ugljikohidrate, masnoće ili proteine ​​- pruža samo slatki okus.

2. Ne sadrži ugljikohidrate

Monk voće je prikladno za one koji su na dijeti s malo ugljikohidrata (uključujući ketogenu dijetu).

3. Slađe od šećera

Monk voće je 100 do 250 puta slađe od granuliranog šećera, pa ga možete koristiti manje da biste postigli isti nivo slatkoće.

Protiv monaškog voća

4. Nije "cjelovita hrana"

Zaslađivač od voća redovnika mora se preraditi u laboratoriju kako bi se izolirale slatke komponente, objašnjava Kreutzer.

5. Može imati aftertaste

Monk voće možda nekome ima „smiješan“ ukus.

Međutim, jedno istraživanje pokazalo je da nije toliko jako kao druga alternativna zaslađivača. Studija iz 2018. godine u Journal of Dairy Science otkrila je da je od pet mješavina smanjenog šećera u proteinskim šejkovima od vanilije, onaj s najviše redovničkog voća (i 25% stevije) bio najbliži šećeru.

Voće redovnika vs eritritol u pečenju

Dok je redovničko voće eksponencijalno slađe od šećera, eritritol je nešto manje sladak od glukoze koja čini njegovu bazu. Oba zaslađivača mogu izazvati laganu „hlađenje“ ako se puno koriste u receptu za deserte.

Eritritol je lakše pronaći na polici od zaslađivača za voće redovnika, iako je oboje relativno lako pronaći na mreži. Mnoge uobičajene marke eritritola uključuju Swerve, Sukrin, Truvia, So Nourished i druge. Jedne stvari koje biste željeli biti svjesni je da mnogi proizvodi kombiniraju zaslađivače, pa pripazite da kupujete 100% čisti eritritol ili zaslađivač od monaškog voća (ili kombinaciju ta dva), ili ćete na kraju dobiti proizvod uglavnom pun dekstroze! Uvijek provjerite nutricionističku oznaku prije kupnje novih proizvoda.

Možete kupiti 100% čisti eritritol ili monašku voćno-eritritolnu smjesu koja je jednako slatka kao šećer!

Neki potrošači izjavili su da mogu otkriti blagi, voćni aftertaste kada koriste čisto monaško voće kao zaslađivač, dok su drugi spomenuli aftertaste od eritritola koji opisuju kao „super slatki“. FDA je odobrila oba zaslađivača za konzumaciju bez ograničenja, što znači da su sigurna za djecu, trudnice i dojilje.

Najvažniji problem s kojim se susreće prilikom upotrebe zaslađivača je njihov utjecaj na pečenje. Nažalost, niti jedno od ovih zaslađivača u potpunosti ne oponaša efekte šećera u pečenju; iako se slatkoća može ponoviti, mnogi pekari iskusili su ravnije, gušće proizvode koji se isto tako ne dižu. Eksperimentiranje s različitim kombinacijama zaslađivača i dodatnih sredstava za dizanje (npr. Kvasac, soda bikarbona) u vašim omiljenim receptima je najbolji put. Eritritol se također ne otapa u tekućini, kao ni šećer, te stoga može ostaviti pomalo krhku teksturu. Morat ćete eksperimentirati dok ga koristite da biste vidjeli gdje se najbolje koristi.

Monk Fruit vs Stevia

Stevia vs. Monk fruit: Šta je bolje za vas? RD' s Take

Ako se pitate koje su razlike između stevije i monaškog voća, postoje različiti razlozi zbog kojih biste mogli odabrati jedno od drugog.

Monk Voće ima moćne antioksidanse

Ovo okruglo voće, poznato i kao lo han guo ili voće Swingle, porijeklom je iz južne Kine i već se stoljećima koristi kao lijek za liječenje prehlade, gripe i probavnih stanja. Sada se koristi i kao zaslađivač za hranu i piće. Da bi se stvorili zaslađivači monaškog voća, uklanjaju se sjemenke i kožica ploda i sakuplja sok.

Za razliku od šećera od trske, zaslađivač monaškog voća sadrži nula kalorija po porciji i slađi je 150 do 200 puta. Mnogi tvrde da postoji blagi aftertaste, ali nije tako gorak kao neki drugi zaslađivači. Monk voće može biti idealna zamjena za šećer u pecivima zbog svoje sposobnosti da ostane stabilno na visokim temperaturama. Jedina razlika koju ćete primijetiti je struktura i tekstura hrane koju pečete pa je prvo isprobajte prije nego što poslužite veliku važnu tortu ili kreaciju za večeru.

Monk voće sadrži spojeve zvane mogrosidi koji mu daju njegov slatkasti ukus, ali ujedno su i snažni antioksidanti koji pokazuju da smanjuju upalu i čak inhibiraju rast raka u laboratorijskim životinjama, u preliminarnim studijama. Ova se molekula ne apsorbira u našem gastrointestinalnom traktu, zbog čega navije i ne doprinosi kalorijama vašem jelu. Studija iz 2020. otkrila je da mogrosidi' antioksidativna svojstva smanjuju upalne markere i smanjuju oksidativni stres, dok je drugo istraživanje iz 2017. pokazalo da ima sposobnost zaustavljanja proliferacije tumorskih ćelija, posebno rasta karcinoma gušterače, iako istraživači upozoravaju da je za to potrebno dodatno proučavanje. Još jedna studija objavljena u časopisu Nutrients 2016. godine otkrila je da mogrozidi mogu spriječiti rak debelog crijeva i grkljana (glasovni pretinac) inhibiranjem ćelija specifičnih za rak i antikancerogenim efektom na tumore kod miševa. Potrebno je sprovesti dalja ljudska istraživanja.

Prednosti i nedostaci monaškog voća

Neki od prednosti monaškog voća uključuju:

Nula kalorija, ugljikohidrata i šećera

Nema dokaza o štetnim nuspojavama

Može se kupiti u obliku granula, praha i tečnosti

Može potencijalno koristiti zdravlju

Malo ili nimalo gorkog okusa

Međutim, monah ima i neke nedostatke. Prvo, neki proizvođači mogu kombinirati ekstrakt voća redovnika sa šećerom ili drugim zaslađivačima koji umanjuju njegove potencijalne zdravstvene beneficije. To može biti i skuplje od ostalih zaslađivača, jer ga je teško uzgajati i skupo izvoziti.

Stevia ima nula kalorija, ali ima aftertaste

Umjesto od voća, stevija dolazi iz biljke Stevia rebaudiana, koja se nalazi u određenim dijelovima Južne Amerike. Listovi stevije sadrže osam različitih glikozida (koji su u osnovi molekuli šećera) koji se izoluju i pročišćavaju kako bi stvorili zaslađivač. Od svih osam, postoje dva koja su obilnija i koja se često koriste i istražuju. Uključuju steviozid i rebaudiozid A (reb A).

Slično kao i redovničko voće, stevija ne sadrži kalorije i slađa je od bijelog šećera otprilike 200 do 400 puta. Neka mišljenja navode da je aftertastevia stevije neugodna i gorka ili metalna. Zbog toga neki proizvođači mogu dodati zaslađivače steviji kako bi ublažili ukus, uključujući agavu, šećer turbinado ili šećerne alkohole.

Stevia je povezana sa raznim zdravstvenim prednostima.

Pregled za 2020. godinu objavljen u International Journal of Clinical Research& Ispitivanja su pronašla korisne podatke koji pokazuju sposobnost stevije&# 39 za snižavanje hiperglikemije (visokog šećera u krvi), hipertenzije (visokog krvnog pritiska) i upale. Studija iz 2019. godine o hranjivim sastojcima takođe navodi da bi stevija mogla pomoći osobama koje su dijabetičari ili žele izgubiti kilograme jer zamjena šećerne trske stevijom smanjuje kalorije, šećer u krvi i sprječava skok insulina. Studija je pokazala da su sudionici imali niži osjećaj apetita, nisu povećavali unos hrane i imali su nizak nivo šećera u krvi nakon obroka (nakon obroka) nakon prijema stevije (jedan gram).

Iako je FDA općenito steviol glikozide prepoznala kao sigurne (GRAS), cjeloviti ekstrakti lista stevije i sirovi ekstrakti stevije nisu. To može ljude odbiti od upotrebe stevije, jer je profinjenija i prerađena od ostalih prirodnih zaslađivača.

Oni koji su alergični na biljke koje potiču iz porodice Asteraceae, trebali bi uopće izbjegavati steviju. To uključuje tratinčice, ambroziju, krizanteme i suncokret.

Za i protiv Stevije

Stevia ima uporedive prednosti s monaškim voćem, ali još nekoliko nedostataka. Profesionalci uključuju:

Nula kalorija, ugljikohidrata i šećera

Može se kupiti u mnogim oblicima

Ima potencijalne zdravstvene beneficije

Kada su u pitanju nedostaci stevije, oni uključuju:

Potencijalne gastrointestinalne nuspojave, kao što su plinovi i nadimanje (ako se kombiniraju sa šećernim alkoholima)

Može izazvati alergijske reakcije kod nekih osoba

Veći troškovi

Više obrađeno

Pomiješano sa drugim zaslađivačima

Neprijatan aftertaste

Dno: Stevia i monah su prirodne alternative šećernoj trsci ili umjetnim zaslađivačima. Budući da ni jedno ni drugo nije bolje ili lošije od drugog, jedino što morate uzeti u obzir prilikom odabira između njih je koji okus više volite.

Monk zaslađivač za voće sa nuspojavama eritritola

Uprkos činjenici da tijelo ne razgrađuje ovo umjetno zaslađivač, i dalje može proizvesti niz neugodnih nuspojava. Nuspojave eritritola obično uključuju probavne probleme i proljev. To također može uzrokovati nadutost, grčeve i plinove. Uz to, eritritol i drugi šećerni alkoholi često rezultiraju s više vode u crijevima, što uzrokuje proljev. Mogu se javiti i mučnina i glavobolja. Potonji simptom često je rezultat pretjerane dijareje jer je tijelo dehidrirano.

Za rasuti eritritol, voće redovnika, steviju u prahu, kontaktirajte nas na e-mail: herbext@undersun.com.cn

Reference: https: //www.openfit.com/erythritol-vs-monk-fruit

https://www.tasteaholics.com/blog/erythritol-and-monk-fruit/

https://www.dietdoctor.com/low-carb/keto/sweeteners

https://thebeet.com/monk-fruit-vs-stevia-which-is-better-or-worse-for-you-an-rd-answers/