Celer u prahui sol celera su svestrane arome koje mogu unijeti slane note celera u jelo. Oba potiču iz iste biljke, ali su različiti proizvodi s različitom upotrebom. U ovom nastavku SPICEography Showdown-a, pogledaćemo kako se ova dva izvora okusa celera slažu jedan protiv drugog. Odgovorit ćemo na pitanja kao što su: mogu li se koristiti kao zamjena jedno za drugo? I, kada svaki treba koristiti?
Šta je celer u prahu?
Celer u prahu je obično fini prah koji se proizvodi sušenjem i mljevenjem cijele biljke celera. Obično se koristi kao prirodni začin, pojačivač okusa ili sastojak u preradi hrane.Bogat prirodnim nitratima i blagog, slanog okusa s prizvukom slanosti,često se koristi u supama, umacima, mješavinama začina i marinadama za meso.
Uaditiv za hranu i pićeindustriji, prah celera se često smatra prirodnom alternativom konvencionalnim konzervansima; Nitrati koje sadrži mogu se pretvoriti u nitrite tokom obrade, pomažući u inhibiciji rasta bakterija, a istovremeno poboljšavaju boju i okus suhomesnatih proizvoda.
Šta je celerSeme?
Sjemenke celera su osušene sjemenke celera. Obično se koriste kao začin, a često se ugrađuju u kiselu hranu, mješavine začina (kao što je sol od celera), preljeve za salate i supe. Osim toga, zbog njihovog sadržaja bioaktivnih jedinjenja-uključujući flavonoide i eterična ulja-ekstrakt sjemenki celera se također koristi udijetetski suplementi.
Što je s drugim proizvodima od celera?
Možete li koristiti sjemenke celera umjesto celera u prahu?
Sjemenke celera se mogu koristiti umjesto celera u prahu ili celerove soli, pod uslovom da su zgnječene. Oni će poboljšati okus celera i smanjiti količinu natrijuma u obroku. Međutim, i dalje ćete vjerovatno morati dodati malu količinu soli u jelo pored zdrobljenih sjemenki celera za maksimalan ukus.
Možete li koristiti sok od celera umjesto celera u prahu?
Za većinu recepata umjesto celera u prahu može se koristiti sok od celera. Osim ako recept ne zahtijeva trljanje praha celera, prah celera se može zamijeniti sokom od celera kako bi se uhvatio dio istog okusa.U poređenju sa sokom od celera, prah celera nudi bolju stabilnost i rok trajanja u industrijskim primenama. Međutim, to nije najbolja zamjena i često može biti malo razvodnjenog okusa u usporedbi s nekim od boljih alternativa.
Dakle, bez daljeg odlaganja pogledajmo najbolje zamjene za celer u prahu.
Koje su razlike između celerovog praha i celerove soli?
Razlike između celera u prahu i celerove soli odnose se na dijelove biljke koji se koriste za njihovu proizvodnju, njihovu namjenu i njihov okus. Celerov prah se koristi za aromatiziranje hrane i pravi se od osušenih listova i stabljika celera koji su mljeveni u prah. Njegov okus nije toliko koncentriran kao okus mljevenog sjemena celera koji se koristi za pravljenje celerove soli. Imajte na umu da ponekadprah sjemenki celeraće biti označen jednostavno kao prah celera. Morat ćete provjeriti listu sastojaka da vidite koju vrstu dobivate.
Oblik praha celera koji se koristi za sušenje mesa obično se pravi od sušenog soka celera koji se može fermentirati kako bi se povećao sadržaj nitrata. Budući da okus celera nije poželjan u svim slučajevima, ponekad će se formulirati mesne kure od celera u prahu da neutraliziraju okus.
Celerova sol se obično proizvodi od mljevenih sjemenki celera (prah sjemenki celera) u kombinaciji sa solju kako bi se dobila slanost i koncentrirani okus celera.
Ako vaš recept zahtijeva jedno, možete li koristiti drugi?
Oba su sjajni načini da unesete aromu celera u jelo; međutim, važno je imati na umu da sol celera sadrži sol dok celerov prah ne. Celer u prahu možete koristiti kao zamenu za celerovu sol dodavanjem soli u omjeru 1:1. Koristite istu količinu ove mješavine koju vaš recept zahtijeva za sol za celer.
Sol celera se može koristiti umjesto vrste celera u prahu koji se koristi za začin, ali se ne preporučuje kao zamjena za vrstu koja se koristi za sušenje mesa. Kada ga koristite za aromatiziranje hrane, imajte na umu da ćete morati prilagoditi druge oblike soli dodane u jelo. Ne možete povećati količinu arome celera bez povećanja količine soli, tako da ste ograničeni u tome koliko možete koristiti.
Kada koristiti celer u prahu, a kada so od celera?
Koristite celer u prahu da date jak ukus celera supama, prelivima za salatu i suvim trljanjima. Možete ga koristiti onoliko koliko vam je potrebno da dobijete željeni profil okusa. Ako želite da probate sušenje mesa bez upotrebe natrijum nitrata, možete koristiti celerov prah napravljen od soka od celera.
Sol celera možete koristiti za mnoge od istih primjena; međutim, morat ćete umjereno koristiti zbog komponente soli. Najbolje je za dodavanje lagane arome celera u hranu ili za brzo dodavanje dvije arome u posljednjem trenutku. Koristite ga da dodate biljnu i slanu notu kokicama, pomfritu i-pečenom povrću.
Za rasuti prah celera, kontaktirajte nas na e-mail:herbext@undersun.com.cn
Povezani izvori celera
Savjeti koje trebate znati o soku od celera u prahu
Šta je celer u prahu?
Reference
USDA FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov
Američka uprava za hranu i lijekove (FDA) – Sastojci hrane i GRAS. https://www.fda.gov/food/generally-priznata-sigurna-gras
Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) – aditivi za hranu. https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/food-aditivi
