Bijeli dud, Morus alba, kinesko je drvo ili grm. Ima bijelo voće koje je lošeg okusa i slično je kupini. Listovi bijelog duda se stoljećima koriste u tradicionalnoj azijskoj medicini kao dio raznih dodataka prehrani. Posljednjih godina, s tekućim istraživanjima specifičnih komponenti lišća bijelog duda i njihovih potencijalnih prednosti, interes za njih je značajno porastao.
U ovom blog postu raspravljat ćemo o aktivnim sastojcima i srodnim funkcionalnim svojstvima bijelog duda.
Šta je list bijelog duda?
Listovi bijelog duda (Morus alba L.) se vekovima koriste u sistemima tradicionalne medicine širom Azije, posebno u Kini, Japanu i Koreji. Bijeli dud se prvobitno uzgajao za svilene bube u industriji supstva. Tradicionalno, ljudi piju čaj od lišća bijelog duda ili uzimaju njegove ekstrakte kako bi održali ravnotežu šećera u krvi, zaštitili kardiovaskularno zdravlje i unaprijedili opću dobro-.
Fitokemijski profil i bioaktivni sastojci
Listovi bijelog duda bogati su flavonoidima, alkaloidima, polisaharidima, vitaminima i mineralima. Među njima, flavonoli, kao što su kvercetin i kempferol, i alkaloidi, kao što je 1-deoksinojirimicin (DNJ), su opsežno proučavani. Ovi spojevi su usko povezani s antioksidativnim djelovanjem, regulacijom metabolizma ugljikohidrata i regulacijom metabolizma lipida. [1]
To uključuje:
- alkaloidi:Konkretno polihidroksialkaloidi, sa1-deoksinojirimicin (DNJ)biti najistaknutiji.
- flavonoidi:Uključujući kvercetin, rutin i izokvercitrin.
- fenolne kiseline:Kao što su hlorogenska kiselina i kafeinska kiselina.
- aminokiseline:Posebno-aminobuterna kiselina (GABA), što je povezano s neurološkim i krvnim tlakom.
Antioksidativni mehanizmi i sadržaj polifenola
Oksidativni stres je osnovni uzrok mnogih kroničnih bolesti, uključujući dijabetes, kardiovaskularne bolesti i neurodegenerativne bolesti. Vjeruje se da listovi bijelog duda imaju antioksidativna svojstva, prvenstveno zbog visokog sadržaja polifenola. Poznato je da polifenoli doniraju elektrone ili atome vodika, čime neutraliziraju reaktivne vrste kisika (ROS) i blokiraju oksidativne lančane reakcije. [2]
Literatura objavljena u Molecules (2019) pokazuje da sadržaj flavonoida u Morus alba značajno pojačava aktivnost endogenih antioksidativnih enzima, kao što su superoksid dismutaza (SOD) i glutation peroksidaza. Čisteći slobodne radikale, ekstrakt lista duda pomaže u smanjenju sistemske upale, pružajući zaštitnu barijeru protiv oksidativnog oštećenja.
Učinci na odgovor na glukozu nakon obroka
Jedno od najvažnijih kliničkih svojstava listova bijelog duda je njihova sposobnost da izravnaju krivulju glukoze u krvi nakon obroka. Postprandijalna hiperglikemija, ili nagli porast glukoze u krvi nakon jela, glavni je faktor rizika za dijabetes tipa 2 i kardiovaskularne komplikacije. [3]
Klinička ispitivanja su pokazala da dodavanje ekstrakta lista bijelog duda prehrani bogatoj{0}}ugljikohidratima može značajno smanjiti postprandijalni nivo glukoze u krvi kod učesnika. Mehanizam djelovanja je da listovi bijelog duda regulišu probavne enzime ugljikohidrata u crijevima, usporavajući razgradnju složenih ugljikohidrata u glukozu. Ovo je posebno važno u smislu funkcionalne ishrane za osobe sa poremećenom tolerancijom na glukozu ili sa rizikom od metaboličkog sindroma.
Inhibicija alfa-glukozidaze i DNJ
Enzim alfa-glukozidaza, prisutan u tankom crijevu, razgrađuje ugljikohidrate u molekule glukoze koji se zatim apsorbiraju u krvotok. List bijelog duda sadrži DNJ, inhibitor alfa-glukozidaze. [4]
U normalnim uslovima, alfa-glukozidaza razgrađuje složene škrobove i disaharide u glukozu. Budući da je DNJ strukturno sličan glukozi, prvo se veže za enzim, sprječavajući razgradnju ugljikohidrata. Posljedično, apsorpcija šećera se usporava i potiskuje dalje niz probavni trakt. Istraživanja u PLoS ONE potvrđuju da je ova inhibicija zavisna od -doze, oponašajući djelovanje farmaceutskih blokatora skroba- kao što je akarboza, ali često sa manje gastrointestinalnih nuspojava.
Antimikrobna i fitokemijska aktivnost
Osim što podstiče metaboličko zdravlje, bijeli dud ima i značajna antibakterijska svojstva. [5] Njegovi listovi sadrže posebne fitokemikalije, kao što su keton duda G i dudov alkohol B, za koje se pokazalo da inhibiraju razne patogene, uključujući Staphylococcus aureus i Streptococcus mutans.
Rad objavljen u *International Journal of Molecular Sciences* sugerira da su ovi antibakterijski efekti vjerovatno posljedica sposobnosti biljke da poremeti ćelijske membrane bakterija. Ova fitokemijska aktivnost širokog spektra-objašnjava zašto se ekstrakt lista duda sve više koristi kao prirodni konzervans i u proizvodima za oralnu higijenu.
Primjena u funkcionalnoj hrani i suplementima
Listovi bijelog duda su bogati fitokemikalijama i posjeduju različite biološke aktivnosti, pa se naširoko koriste u raznim funkcionalnim namirnicama i dodacima prehrani. Uobičajeni oblici doziranja uključuju čaj, kapsule i prah, koji se mogu koristiti za kuvanje napitaka ili dodati smoothiejima.
- Funkcionalni čajevi:Često se kombinuje sa drugim biljem i biljkama za balansiranje ukusa i pružanje metaboličke podrške.
- Dodaci prehrani:Obično su formulirane kao kapsule ekstrakta lista bijelog duda ili praha za preciznu kontrolu šećera u krvi.
- Funkcionalne namirnice:Prašak od lista duda dodaje se kruhu, rezancima i jogurtu kako bi se smanjilo glikemijsko opterećenje ovih proizvoda bez utjecaja na okus.
Je li list bijelog duda siguran?
Bijeli dud se općenito smatra jestivim i ima nizak nivo toksičnosti za životinje i ljude. Konzumiranje značajne količine ekstrakta lista bijelog duda nije rezultiralo štetnim efektima ili smrću u studijama na životinjama koje su uključivale pacove i miševe.
*Ovaj sadržaj je samo u informativne svrhe i ne predstavlja medicinski savjet.
Reference
[1] Zhang, Y., Wang, D., Yang, L., Zhou, D., Zhang, J., & Li, J. (2017). Fitokemijska analiza i procjena antioksidativnog djelovanja duda (Morus albaL.) listovi.Fitohemija, 137, 122–130.
[2] Li, X., Wang, X., Chen, D., Chen, S. (2019). Antioksidativno djelovanje i mehanizam duda (Morus albaL.) ekstrakti listova.Journal of Functional Foods, 54, 64–72.
[3] Udani, JK, Singh, BB, & Barrett, ML (2009). Ekstrakt lista duda smanjuje postprandijalnu hiperglikemiju kod normoglikemičnih odraslih osoba: randomizirana, dvostruko-slijepa, placebo{10}}kontrolirana studija.Časopis za ishranu i metabolizam, 2009, 1–6.
[4] Asano, N., Yamashita, T., Yasuda, K., Ikeda, K., Kizu, H., Kameda, Y., Kato, A., Nash, RJ, Lee, HS, & Ryu, KS (2003). Polihidroksilirani alkaloidi izolovani iz stabala duda (Morus albaL.) i njihove inhibitorne aktivnosti na glikozidazu.Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu hemiju, 51(26), 7600–7606.
[5] Miyake, Y., Minato, K., Fukumoto, S., Yamamoto, K., Oya{5}} Ito, T., Kawakishi, S., & Osawa, T. (2014). Novi moćni antioksidativni hidroksiflavonoidi u listovima duda (Morus alba L.). Komunikacije o prirodnim proizvodima, 9(1), 43–46.
