β-glukanmože se dodati u hranu kao supstanca sa hipoglikemijskim indeksom, koja može nježno otpustiti glukozu u hrani. To omogućava inzulinskom radniku da radi mirno, uvijek se drži svog posta i održava normalno tijelo. Može se reći da je ovseni β-glukan dobar pomagač gušterače. Kako pomaže?
Zobni beta-glukanima sposobnost obnavljanja beta stanica otočića i borbe protiv inzulinske rezistencije (IR). Dvije osnovne karakteristike nastanka dijabetesa su inzulinska rezistencija (IR) i oštećenja izlučivanja inzulina. Među njima je IR patofiziološko stanje u kojem organ ili mjesto koji reagira na inzulin nisu osjetljivi na njegove fiziološke učinke. IR fenomen može se primijetiti kod većine bolesnika sa dijabetesom tipa 2 i gojaznošću. Nakon što se dogodi ova pojava, otočne β stanice nadoknađuju se hiperplazijom, njihova adhezija se povećava i njihove funkcije se na kraju iscrpljuju. Tjelesna sposobnost GG-a da se bavi šećerom smanjuje se, a pojava ili ozbiljnost dijabetesa povećavaju se. Zobni β-glukan može obnoviti kapacitet β-ćelija otočića, povećati osjetljivost na inzulin i poboljšati otpornost na inzulin. Istovremeno, ovseni β-glukan može pospješiti sintezu jetrenog glikogena i mišićnog glikogena, što može smanjiti šećer u krvi povećanjem sadržaja oba, i poboljšati IR fenomen. Zob β-glukan pojačava glikolizu i inhibira enzime polisaharida.
