Antocijanini su široko rasprostranjeni u crvenom/plavom voću i povrću i njihov sadržaj u biljkama značajno varira među različitim vrstama, ovisno o sorti ili sorti, području uzgoja, klimi, načinu uzgoja, vremenu berbe, zrenju, sezonskoj varijabilnosti, preradi i skladištenju, temperaturi i svjetlosti izloženost. Bobičasto voće kao što su jagode, borovnice, kupine, crna ribizla, crvena ribizla i maline su bogat izvor antocijana, sa nivoima u rasponu od oko 100 do oko 700 mg/100 g svježeg proizvoda.
Šta je antocijanin?
Antocijanini su glukozidi antocijanidina, derivata flavonoida koji se proizvode putem fenilpropanoidnog puta. Prisutni su u svim tkivima viših biljaka, uključujući listove, stabljike, korijenje, cvijeće i plodove. Kao prirodne boje za hranu, antocijanski pigmenti se dugo koriste u velikoj meri. Međutim, pH, svjetlost, temperatura i struktura imaju utjecaj na nijansu i trajnost ovih pigmenata. Antocijanini su crveni pigmenti u kiselom pH, ali se mijenjaju u plavi u bazičnom pH.
Osim upotrebe kao bojila za hranu, ova jedinjenja su potencijalno korisna i kao nutriceutski sastojci, jer pružaju brojne korisne učinke na zdravlje. Mnoge in vitro studije, studije na životinjama i ljudima procijenile su biološki i farmakološki potencijal ovih molekula i pokazale da posjeduju sposobnost da se suprotstave oksidativnom stresu, da djeluju kao antimikrobne supstance i da se suprotstave nastanku i napredovanju brojnih nezaraznih bolesti kao što su kao neurodegenerativne, kardiovaskularne, metaboličke bolesti i rak.
Koje voće sadrži antocijanine?
Crveno, ljubičasto i plavo voće i povrće često se može pohvaliti najvećom količinom antocijana. Sljedeća hrana sadrži najviše antocijana na 100 grama.
- Dud: 1,4–704 mg
- Crna aronija: 46–558 mg
- Bobice crne bazge: 17–463 mg
- Crna ribizla: 25–305 mg
-
Kupine: 10–139 mg
Ostale namirnice sa visokim sadržajem antocijana uključuju ljubičasti kukuruz, šipak, patlidžan, crnu šargarepu, crveni kupus i ljubičasti karfiol. Sadržaj antocijana u ovoj hrani može varirati od nekoliko do 200-300 mg na 3,5 unce (100 grama).
Top 5 sastojaka koji sadrže više antocijana
Mnogo je naših kupaca koji su pokušali nabaviti čiste ili više antocijane iz različitih biljaka.
I ovdje preporučujemo sljedeće kao njihov najbolji izbor.
- Odličan proizvod koji možete uključiti u maske za lice, sapune i pilinge je ekstrakt duda u prahu. Dok voće ima divna antioksidativna svojstva za umirivanje i liječenje kože, listovi i korijen imaju potencijal da posvijetle i poprave kožu. Šta kažete na dozu praha duda? Tipična doza je cca. 500-mg/dan. Prašak od lista duda može se umiješati u vruću vodu, smoothie, sokove, zobene pahuljice, jogurt i još mnogo toga.
Antocijanini crne aronije
- Istraživači su otkrili da su plodovi aronije melanocarpa, često poznat kao aronija, pokazuje niz bioaktivnosti koje mogu biti korisne za ljudsko zdravlje. Ove bioaktivnosti uključuju antidijabetičke, antiinfektivne, antineoplastične, antigojazne i antioksidativne aktivnosti, kao i dobrobiti za srce, jetru i neuroprotektivne učinke.
Antocijanini crne bazge
-Najviše istražena bazga u liječenju virusne gripe je prah crne bazge. Prašak bobičastog voća, prema naučnicima, poboljšava hemijske reakcije imunog sistema, ublažava simptome gripa i možda skraćuje dužinu bolesti. Bazge takođe mogu smanjiti ozbiljnost simptoma prehlade. Ovaj cijeli prehrambeni prah čini zdrav dodatak pićima kao što su sokovi, jogurti, smutiji, smoothie zdjele, žitarice, zobene pahuljice, prelivi za salatu, slatkiši i peciva poput pite, kolača i kolača. Također se može pomiješati s vodom kako bi se napravio jednostavan napitak. proizveden sa sokom od bazge.
Antocijanini crne ribizle
-Za šta se koristi crna ribizla u prahu? Prašak crne ribizle sadrži puno antioksidansa i antocijana pored vitamina C. Oni mogu ojačati vaše odbrambene mehanizme, ublažiti upalu grla i simptome gripa. Listovi crne ribizle imaju i niz drugih kvaliteta, poput antibakterijskih. Koje su prednosti crnog tekućeg praha?Pokazalo se da konzumacija crnog ribizla poboljšava protok krvi, snižava kolesterol, bolju kontrolu zgrušavanja krvi, snižava krvni tlak, pa čak i smanjuje rizik od srčanog udara. Osim bobičastog praha, postoje i drugi elementi biljke crne ribizle koji su cijenjeni zbog svog zdravlja.
Antocijanini kupine
-Za šta se koristi kupina u prahu? Uobičajena upotreba uključuje brzo i jednostavno kuhanje kod kuće, kao i hranu za kampovanje, planinarenje i ruksak. Ovaj fini prah ima fantastičan ukus u jogurtu, slatkišima, kašama i smutijima. Pakovanje: Da bi se osigurala svježina nakon prvog otvaranja, odabrani paketi u vrećicama su pakirani u vrhunske folijske vrećice koje se mogu ponovo zatvoriti s pakovanjima koja upijaju vlagu. Za šta je dobar prašak od kupine? Antioksidansi, vitamini i minerali u prahu kupine nude niz zdravstvenih prednosti. Antioksidansi s protuupalnim i antimikrobnim djelovanjem uključuju antocijanine. Takođe se mogu boriti protiv dijabetesa i nekih oblika raka.
Undersun se već 20 godina bavi proizvodnjom voća i povrća u prahu i znamo više o tržištu.
Za bilo koji prašak od voća i povrća, samo nam javite svoju potražnju naherbext@undersun.com.cn.
