Pečurke su poznate i kao slatka slova, slatke pečurke i pečurke.
Šitake pečurka je velika gljiva koja se može jediti. To je ukusno jelo koje se može jediti u svim godišnjim dobima. Uživa ugled "Suzhou mesa" i "kraljica biljke". Prvo, sadržaj belančevina jestivih gljiva je visok, a sirovi proteini čine 17,5% suve mase, a masti čini 8% suve mase. Konkretno, postoji osam vrsta esencijalnih aminokiselina koje nedostaju u pirinu, rezanci i povrću, kao i na sedam vrsta šitake pečurki. Pored toga, sadrži i riboflavin, askorbinsku kiselinu, pantotensku kiselinu, nukleotide i druge vitamine i kalcijum, gvožđe, bakar i druge hematopoetske supstance, prepoznat kao "zdrava hrana" u kineskoj i stranoj zdravstvenoj industriji. Meso pečuraka je sveže, čisto i elegantno, oštro i glatko, a pečurka je bogata. Dugotrajna potrošnja može poboljšati imunitet tijela, a ljudsko tijelo može proizvesti imuno supstancu koja inhibira virus i smanjuje prehladu; Takođe može sprečiti i lečiti oboljenja jetre i želuca i creva. Ima čireve i može smanjiti krvni pritisak, ukloniti otrov krvi i imati efekat inhibicije raka. Celuloza sadržana u njima može promovisati gastrointestinalni pokret, varenje, sprečiti zaprtje i smanjiti intestinalnu apsorpciju holesterola. Pečurke takođe sadrže supstance nukleinske kiseline kao što su šitake pečurke, koje mogu promovisati raspad holesterola. Redovna potrošnja pečuraka može smanjiti ukupni holesterol i trigliceride.
Medicinski naučnici svih starosnih doba pisali su o lekovitim svojstvima i funkcijama šitake pečurki. Na primjer, "Compendium of Materia Medica" misli da se pečurke "ojačavaju qi, a ne glad, liječenje vjetra i krvarenje krvi"; "savremena praktična kineska medicina" misli da se pečurke "nadoknađuju za vitamin D, sprečavaju rahitis i leče anemiju".
Lentinan u gljivama ima anti-kancer i efekte protiv karcinoma. U tom cilju, u poslednjih nekoliko godina, zemlje širom sveta su prikupile veliki značaj za potrošnju šitake pečuraka, a čak su se preporučile kao hrana za savremene pilote.
Uloga lentinana:
Aktiviraju T ćelije, promovišu sekreciju biološki aktivnih faktora kao što su interleukin-2 (IL2) i interleukin 5 (IL5), povećavaju aktivnost ćelija prirodnih ubica (NK ćelija), poboljšavaju imunološku funkciju ljudskog tela i otporaju na tumore . Može izazvati proizvodnju interferona (IFN) i inhibirati rast virusa. Pečurke sadrže adenin i holin, koji imaju preventivni efekat na cirozu. Postoji i efekat snižavanja krvnog pritiska i smanjenja krvne masti.
Lentinus edodes polysaccharide se koristi za imunološku regulaciju, jačanje tijela, snižavanje krvnog pritiska, snižavanje krvne masti, i ima snažne efekte na kardiovaskularne bolesti, anti-karijes i tumore pacijente.
