Kada nema vremena za seckanje luka, luk u prahu je jedna opcija. Zamijeni 1 žlicu baruta od sljemena za jedan srednje nasjeckani cišč. Za najbolji okus luka koristite zamrznuti sjeckani luk ili sušeni mljeveni luk (koji se može naći u začinu). Jedna žlica sušenog mljevenog češna jednaka je 1/4 šalice mljevenog sirovog kave.
Ipakonion puderje samo sušen i pulveriziran luk – suština luka, ako hoćete. Ali samo zato što njih dvoje imaju vrlo blisku vezu ne znači da se mogu izmjenjivo koristiti. Svaka je jedinstvena, i prije nego što odete da zamjenite jednog za drugog, trebate uzeti u obzir ono što svaki donosi za stol.
Svježi luk je više od njihovog ukusa. Imaju teksturu- pravi hrskavi kada su sirovi, mekoća butterija kada se karamelizira. Također su približno 89% vode, što znači da kada kuhaš s njima, uvodiš vlagu u svoje jelo.
Prašak luka, s druge strane, dolazi od luka koji je sušen (ili zrakom sušen, dehidriran, ili zamrznuti-sušen) i zatim zdrobljen u različite stepene, od pahuljica do praha. Nema teksture, nema vode, i koncentriraniji punč od četina. I baš kao i sa svježim lukom, i okus baruta od luka varira. Može se napraviti od bilo koje vrste crnog crnog, bilo da grize bijelu, blažu crvenu, ili slađe žutu boju. Može biti napravljena samo od sijalice – najslađeg dijela luka — ili može uključivati korijen, stabljiku ili kožu. Luk se može suho prži prije nego što se pulverizira, što rezultira zlatno-smeđim, meko-ali-toastnim prahom —ili ne! Bez obzira, ono što dobijaš je neobičajno različito od celog šnala.
Ponude u prahu od čeha pružaju da umami-forward, gotovo nostalgično-kuša nešto-nešto što te drži da se vraćaš ugriz nakon ugriza. Koristite ga tamo gdje biste u prahu od češnjaka –kada želite uvesti veliki okus bez dodatne mokraće ili teksture: Razmislite o suhom trljanju, začinjenju kokica, čipsu od krumpira, miješanim orasima, hamburgerima ili sušenju za pileće cutlete.
Dodavanje sirovog češmana u čips bi bilo... Nije dobro. Ovi umjesto toga imaju neodoljiv okus od baruta s šljunkom. Photo By Alex Lau, Food Styling By Sue Li, Prop Styling By Kalen Kaminski
A ponekad, svježi luk i luk u prahu zapravo mogu poboljšati jedni druge. Hoćeš li da baciš uštipaj u ovaj umak od limugice? Samo naprijed. Hoćeš li dodati malo frittati ili kajgani? Dobro! Ova krompir salata je zapravo razvijena sa idejom da svaka ima šta da da. Što je sve da se kaže: Nema razloga da ne možeš dodati prašak luka u jelo koje već poziva na luk, ali ga ne koristi kao stand-in 1:1.
I luk i luk u prahu su ukusni u vlastitom pravu, i mogu biti još bolji zajedno. Dovoljno je da ti suze privedu očima. (Pa, barem ponekad.)
Koristeći onion Puder ili Pahuljice
Možešzamjena sjeckani luksa ili u prahu od sljedecegluka ili sa suhim pahuljicama od sljedece ekvivalencije :
1.Mali onion: Proizvodi oko 1/3 šalice nasjeckane šnale sjeckane šnale. Kao zamjenu, koristite 1 žličicu baruta od mina ili 1 žlicu suhih pahuljica s šljunkom od miksera.
2.Srednji onion: Proizvodi oko 1 šalicu sjeckane kave. Kao zamjenu koristite 1 žlicu baruta luka ili 3 žlice sušenih pahuljica luka.
3.Veliki onion: Proizvodi oko 1,5 šalice sjeckane šnale sjeckane kave. Pri zamjeni koristite 1 i pol žlice baruta luka ili 4 i pol žlice sušenih pahuljica luka.
Zrnati šljunak u prahu od livada
2 žličice granulatog luka. Zrnati šljunak je kao u prahu od livada, ali nagnječije tlo.
ILI - 1/2 šoljice iseckano, svežeg lima. Treba vam još malo svježe nasjeckanog mirisa kako bi zamijenili koncentriraniji okus u baru.
ILI - 1 žličica + soli s šunkom. Ako morate koristiti sol od pene, pobrinite se da smanjite količinu soli u svom receptu.
ILI - 1 kašičica češnjaka u prahu. Možete koristiti češnjak u prahu, ali ovo će promijeniti okus. Koristit ćete manje jer je jači u okusu od baruta s šljunkom.
Za barut od bulk-a, molimo vas da nas kontaktirate na email:herbext@undersun.com.cn
Reference:https://www.tasteofhome.com/article/chopped-onion-substitute/
https://www.bonappetit.com/story/can-i-substitute-onion-powder-for-fresh-onions
https://www.thespruceeats.com/chopped-onion-substitutes-4150417
https://www.gourmetsleuth.com/ingredients/detail/onion...
