Koliko beta glukana u zobi?
Ovsene mekinje sadržavale su 20,6% ukupnih dijetalnih vlakana, od čega je 41% činilo β-glukan, dok je koncentrat zobenih mekinja sadržavao 40,3% ukupnih dijetalnih vlakana, od čega 53% β-glukana.
Zobhranljivost je 90% u ovom sloju žutih mekinja. Među prirodnim žitaricama samo ječam i ječam sadrže prehranska vlakna topiva u vodi. Ovsene mekinje sadrže najviše β-glukana u žitaricama, što je rastvorljiva prehrana. vlakna.
Zaključeno je da ≥ 3 g β-glukana iz zobi treba konzumirati dnevno kako bi se postiglo klinički značajno smanjenje koncentracije ukupnog holesterola u serumu. Takvu količinu β-glukana daju ≤ 40 g zobenih mekinja ili ≤ 60 g zobenih pahuljica (8). Usklađenost s ovim prehrambenim smjernicama bila bi znatno poboljšana kada bi bili dostupni uobičajeni prehrambeni proizvodi bogati zobi. Stoga smo odlučili istražiti kod blago hiperholesterolemičnih ispitanika učinke na serumske lipide i lipoproteine dnevne konzumacije ≥ 5 g β-glukana iz zobenih mekinja ugrađenih u hljeb i kolačiće (studija 1). Da bismo detaljnije ispitali učinke prerade hrane i matrice hrane, također smo u drugoj studiji (studija 2) ispitali hoće li isti izvor i količina zobenih mekinja kao u studiji 1 smanjiti koncentraciju LDL-holesterola u serumu ako se daje sa piće.
Koliko beta-glukana u valjanoj zobi?
Ovsene mekinje proizvode se uklanjanjem sadržaja škroba u zrnu. Bogat je dijetalnim vlaknima, posebno topivim vlaknima, prisutnim na unutrašnjoj periferiji jezgre. Zob sadrži više topivih vlakana nego bilo koje drugo zrno, što rezultira, između ostalog, sporijom probavom i produženim osjećajem sitosti.
Zob je bogat izvor u vodi topivih vlakana (1,3 / 1,4)β-glukan, a njegovi učinci na zdravlje opsežno su proučavani tokom posljednjih 30 godina. Zobni β-glukani mogu biti visoko koncentrirani u različitim tipovima zobene braonice. Sadržaj beta glukana varira, od 3-5%, ovisno o sorti kada raste na polju. Valjana zobena / zobena pahuljica je oko 4%, a takođe integralno ovseno brašno. Pomoću posebno razvijenog postupka frakcioniranja švedskih zobnih vlakana možemo postići koncentracije beta glukana od 6% do 32%.
Beta-D-glukani, koji se obično nazivaju beta glukanima, čine klasu neprobavljivih polisaharida koji se u prirodi široko nalaze u izvorima kao što su žitarice, ječam,kvasac, bakterije, alge i gljive. U zobi su koncentrirani u mekinjama, tačnije u sloju aleurona i sub-aleurona (vidi gornju sliku).
Kontaktiraj nas:
Telefon: +16263716327
E-mail:herbext@undersun.com.cn
