Koliko beta glukana u zobi?
Ovsene mekinje su sadržavale 20,6% ukupnih dijetalnih vlakana, od kojih je 41% -glukan, dok je koncentrat ovsenih mekinja sadržavao 40,3% ukupnih dijetalnih vlakana, od čega je 53% -glukan. u prosjeku,zobene mekinje sadrže približno 5-15% beta-glukana, ovisno o metodama obrade, kvaliteti sirovina i tehnikama ekstrakcije.
Zobhranljivost je 90% u ovom sloju žutih mekinja. Među prirodnim žitaricama, samo zob i ječam sadrže u vodi{2}}topiva dijetalna vlakna. Ovsene mekinje sadrže najviše -glukana u žitaricama, što je rastvorljiva hrana. vlakna.
Zaključeno je da se dnevno treba konzumirati više od ili jednako 3 g -glukana iz zobi kako bi se postiglo klinički značajno smanjenje koncentracije ukupnog holesterola u serumu. Takvu količinu -glukana obezbjeđuje manje ili jednako 40 g zobenih mekinja ili manje ili jednako 60 g zobenih pahuljica. Usklađenost s ovim smjernicama o ishrani bi se znatno poboljšala kada bi bili dostupni uobičajeni prehrambeni proizvodi bogati zobom. Stoga smo odlučili istražiti kod subjekata s blagom hiperholesterolemijom efekte dnevne konzumacije većeg ili jednakog 5 g -glukana iz zobenih mekinja na lipide i lipoproteine u serumu koji su ugrađeni u kruh i kolačiće. Da bismo detaljnije ispitali efekte obrade hrane i matriksa hrane, u drugoj studiji smo također ispitali da li bi isti izvor i količina zobenih mekinja kao u studiji 1 snizili koncentraciju LDL-holesterola u serumu kada se daju s pićem.
Koliko Beta-Glucan u rolanim zobima?
Ovsene mekinje se proizvode uklanjanjem skroba iz zrna. Bogat je dijetalnim vlaknima, posebno rastvorljivim vlaknima, prisutnim na unutrašnjoj periferiji jezgre. Zob sadrži više topljivih vlakana od bilo koje druge žitarice, što, između ostalog, rezultira sporijom probavom i produženim osjećajem sitosti.
Zob je bogat izvor{0}}vodotopivih vlakana (1,3/1,4)-glukan, a njeni učinci na zdravlje su opsežno proučavani u posljednjih 30 godina. Ovseni -glukani mogu biti visoko koncentrirani u različitim vrstama zobenih mekinja. Sadržaj beta glukana varira, od 3-5% u zavisnosti od sorte kada raste u polju. Rolovane ovsene/ovsene pahuljice su oko 4% a takođe i integralno ovseno brašno. Sa posebno razvijenim procesom frakcionisanja od švedskog zobenog vlakna, možemo postići koncentracije beta glukana od 6% do 32%.
Beta-D-glukani, koji se obično nazivaju beta glukani, čine klasu neprobavljivih polisaharida koji se široko nalaze u prirodi u izvorima kao što su žitarice, ječam,kvasac, bakterije, alge i gljive. Kod zobi su koncentrisani u mekinjama, tačnije u aleuronskom i sub{1}}aleuronskom sloju (vidi sliku iznad).
Zašto zobene mekinje imaju veći sadržaj beta-glukana?
Ovsene mekinje su vanjski sloj jezgre ovsa, gdje je koncentrisana većina rastvorljivih dijetalnih vlakana i polisaharida. Ovseni beta-glukan se prvenstveno nalazi u ćelijskim zidovima frakcije mekinja jezgra, posebno unutar aleuronskog i sub{2}}aleuronskog sloja.
Faktori obrade koji utiču na beta{0}}glukan
Na sadržaj i funkcionalnost beta glukana u zobenim mekinjama mogu uticati:
- Metoda glodanja
- Termička obrada
- Proces ekstrakcije
- Uslovi skladištenja
Ovi faktori također utiču na -rastvorljivost glukana, viskozitet i stabilnost u formulacijama hrane
Zašto odabrati naš Beta-glukan ovsenih mekinja?
Kao profesionalni proizvođač beta-glukana zobenih mekinja, nudimo ne samo sastojke već i rješenja za formulaciju. Naš pogon posjeduje ISO, Halal i Kosher certifikate, osiguravajući sljedljiv, održiv i pouzdan lanac snabdijevanja za vašu -proizvodnju.
Tražite li pouzdanog standardiziranog dobavljača dijetalnih vlakana od zobenih mekinja koji će podržati vaše sljedeće lansiranje proizvoda? Kontaktirajte naš tehnički prodajni tim danas kako biste zatražili Certifikat analize (COA), uzorke proizvoda ili prilagođenu veleprodajnu ponudu.
Kontaktirajte nas:
Telefon:+16263716327
Email:herbext@undersun.com.cn
Referenca
EFSA naučna mišljenja o beta-glukanu. https://www.efsa.europa.eu
PubMed - oat beta-studije kardiovaskularnog sistema. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
Zob i zdravlje (industrijski portal). https://www.oatsandhealth.org
