Kirkumin se u prehrambenoj industriji široko koristi kao dugotrajno korišćeni prirodni pigment i uglavnom se koristi za bojenje konzervirane hrane, kobasica i sosova, a njegova upotreba se određuje u skladu sa normalnim proizvodnim potrebama. Oblik proizvoda funkcionalne hrane koja sadrži kurkumin kao glavnu komponentu može biti opšta hrana ili ne-prehrambeni oblik kao što je kapsula, pilula ili tableta. Za opšte oblike hrane, mogu se uzeti u obzir neke žute hrane kao što su peciva, slatkiši i pića.
Kurkumin je aditiv za hranu odobren od strane FAO Codex Alimentarius Commission (FAO / WHO-1995) i bio je jedan od prvih devet prirodnih pigmenata odobrenih u Standardu hrane za higijenu hrane za prehrambene aditivi u Kini. Novo objavljeni "Standardi za upotrebu prehrambenih aditiva" (GB2760-2011) obezbeđuju zamrznute napitke, proizvode od kakaoa, čokolade i čokolade, kao i konditorske proizvode, proizvode od gume, dekorativne slatke kese, prelive i slatke sokove, brašno i prženo brašno. Maksimalna količina kurkumina u instant riževim rezancima, aromatizovani sirup, smeša, gazirana pića i žele je 0,15, 0,01, 0,7, 0,5, 0,3, 0,5, 0,5, 0,1, 0,01, 0,01 g / kg, odnosno margarin. I slični proizvodi, kuvana oraščica i semena, proizvodi od prehrambenih proizvoda i puhane namirnice mogu se umereno koristiti u skladu sa proizvodnim potrebama.
Kurkumin ima i antiseptički efekat. Trenutno, kurkumin se široko koristi u prehrambenoj industriji kao začini i pigment u zemlji i inostranstvu. U srednjovekovnoj Evropi, turmerija može zameniti dragoceni šafran, tradicionalnu curry hranu koja je neophodna u indijskom životu, zajednička roulada na Bliskom Istoku, zajednički odjek perzijskog i tajlandskog jela i često korišćeni pigment u sosu od senfa. Kurkumin koji se koristi za bojenje hrane uglavnom je podeljen u četiri kategorije: turmersko ulje koje se može dispergovati u vodi, kurkuma koja se može dispergovati u vodi, prečišćeni kurkumin rastvorljiv u uljima i prečišćeni kurkuma u prahu. Kina je počela da proučava i primenjuje curkumin u sredinom i kasnim 1980-im godinama i dostigla svoj vrhunac početkom devedesetih. Međutim, zbog kvaliteta proizvoda, stepen marketinga nije visok. Trenutno je razvio proizvode koji su rastvorljivi u vodi i ulja koji se rastvaraju u kurkuminima koji su uporedivi sa onima u inostranstvu. Proizvedena je u raznim bojama kurkumina, koji se široko koristi u tjesteninama, pića, voćnih vina, slatkiša, kolača, limenki, sokova i posuđa za kuhanje, koji se koriste kao složeni dodaci u pilećem suštini složene začine, rezanci, rezanci za pripremu hrane, začini za grickalice, ukusi kreme, začini, proizvodi od goveđeg proizvoda itd. Kina je jedna od glavnih proizvodnih oblasti turmerija na svetu. Bogat je resursima. Trenutno je godišnja proizvodnja dostigla desetine hiljada tona, što ima dobru tržišnu prednost.
