Pšenična i ječmena trava se često uključuju kao dodaci proteinskim prahovima ili smoothiejima, ali kada vidim proizvode koji tvrde da su bez glutena, uvijek se iznenadim. Kako se žitarice koje ljudi koji izbjegavaju gluten mogu smatrati sigurnim sastojcima za konzumaciju u proizvodima od pšenične trave?
Pšenična trava se može naći posvuda, od barova sa sokovima i suplemenata do prodavnica zdrave hrane širom zemlje. Čak je i ječmena trava privukla pažnju u ovoj industriji.
Gluten se nalazi samo u žitaricama pšenice i ječma (poznatim kao sjemenke). Stoga, trava ostaje sigurna za konzumiranje.
Da li su pšenična i ječmena trava bez glutena?
Prema USDA standardima,prah pšenične travemože se označiti bez glutena ako sadrži manje od 20 dijelova/milijun glutena. Njihove studije su također pokazale njegova korisna svojstva za ublažavanje ulceroznog kolitisa, anemije i drugih bolesti povezanih s celijakijom ili netolerancijom na gluten. Fondacija za celijakiju predlaže da napravite još jedan korak prije kupovine proizvoda od pšenične ili ječmene trave: provjerite da li imaju naljepnice bez glutena kako bi se osiguralo da nema unakrsne kontaminacije između komponenti zrna svake biljne vrste (koje sadrže gluten) i trave (bez glutena).
Uzgoj i žetva pšenične i ječmene trave koriste se istim metodom, od raspršivanja sjemena u vlažno tlo u plitkom području preko svakodnevnog zalijevanja do konačnog stvaranja biljaka sličnih vrtnoj travi koje se zatim mogu rezati makazama za proizvodnju soka. Pšenična trava sadrži različite vitamine i hranljive materije kao što su kalijum i dijetalna vlakna, kao i vitamine A,C,E, zajedno sa gvožđem, cinkom, bakrom i manganom koji se nalaze u samoj pšeničnoj travi, dok ječmena trava pored magnezijuma sadrži visoke koncentracije omega 6 masnih kiselina. izvori fosfora ugljikohidrata.
Pšenična i ječmena trava su prirodno namirnice bez glutena, ali ako pokušavate da ograničite unos glutena iz zdravstvenih razloga, mudro je da znate odakle kupujete prah od ječmene trave ili smutije koji sadrže ječam ili pšeničnu travu. Vjerovatno biste trebali biti dobro sve dok su certificirani bez glutena; alternativno, mogli biste u potpunosti izbjeći smutije od superhrane koji se prodaju u prodavnicama smutija.
Oznake proizvoda bez glutena koje biste trebali razumjeti
Mnoge kompanije prodaju multivitamine sa pšeničnom travom iliječmena trava kao sastojak. Ostali pakirani proizvodi od pšenične trave, kao što su zeleni smutiji i kapsule ili praškovi dodataka, označeni su bez glutena. Ovi proizvodi su sigurni za konzumiranje.
Da biste bili sigurni da je proizvod zaista bez glutena, morate osigurati da dobavljač koristi 100% čistu ječmenu i pšeničnu travu. Mnogo je teže nego što se čini izbjeći kontaminaciju glutenom.
Američka administracija za hranu i lijekove ima smjernice za etikete bez glutena. FDA je u svojoj konačnoj odluci rekla da se ječam i pšenična trava mogu koristiti kao sredstvo za označavanje bez glutena sve dok sadrže manje od 20 dijelova na milijun glutena[1]. Da bi se postigao ovaj cilj, sve strane uključene u proizvodni proces moraju osigurati da trava ne sadrži sjemenke.
Druge opcije bez glutena
Trebate li prestati uzimati pšeničnu travu ako ne sadrži žitarice, ali ne osjećate nikakve štetne simptome? Nije nužno - mogle bi postojati druge opcije s većom nutritivnom vrijednošću koje bi mogle pružiti sličnu ili veću ishranu od pšenične trave.
Ostalo povrće (poput pšenice i ječmene trave) takođe nudi sličnu ili čak veću ishranu od šargarepe.
Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država[2][3]napominje da je sok od pšenične trave odličan izvor vitamina C, dok spanać ima više gvožđa i kalijuma.
Riječ Undersun Biomedtech
U teoriji se očekuje da ječam i pšenična trava budu bez glutena jer se proteini glutena nalaze samo u sjemenu. Ipak, u praksi metode uzgoja možda nisu uvijek tačne, a postoji mogućnost kontaminacije tokom proizvodnje. Standardni "manje od 20 delova na milion" ne smeju biti pojedinci koji su osetljivi na gluten.
Možete naići na dodatak bez glutena koji uključuje jednu ili obje ove trave. Ipak, možda bi bilo preporučljivije odlučiti se za cjelovitu hranu i suplemente koji ne sadrže potencijalno štetne komponente.
Reference:
1. Američka uprava za hranu i lijekove.Gluten i etiketiranje hrane. Ažurirano jula 2018.
2. Ministarstvo poljoprivrede SAD, FoodData Central.Organska pšenična trava. Ažurirano aprila 2019.
3. Ministarstvo poljoprivrede SAD-a, FoodData Central.Spanać, sirov. Ažurirano aprila 2020.
